包裝(zhuāng)飲用(yòng)水

包裝(zhuāng)飲用(yòng)水，是指密封于符合食品安(ān)全标準和相關規定的包裝(zhuāng)材料及制品中(zhōng)，可(kě)供直接飲用(yòng)的水。包括：飲用(yòng)天然礦泉水、飲用(yòng)純淨水、飲用(yòng)天然泉水、飲用(yòng)天然水、其他(tā)飲用(yòng)水。

飲用(yòng)天然礦泉水是指從地下深處自然湧出的或經鑽井采集的，含有(yǒu)一定量的礦物(wù)質(zhì)、微量元素或其他(tā)成分(fēn)，在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分(fēn)、流量、水溫等動态指标在天然周期波動範圍内相對穩定。

飲用(yòng)純淨水是以符合原料要求的水為(wèi)生産(chǎn)用(yòng)源水，采用(yòng)蒸餾法、電(diàn)滲析法、離子交換法、反滲透法或其他(tā)适當的水淨化工(gōng)藝，加工(gōng)制成的包裝(zhuāng)飲用(yòng)水。

飲用(yòng)天然泉水是以地下自然湧出的泉水或經鑽井采集的地下泉水，且未經公(gōng)共供水系統的自然來源的水為(wèi)水源，制成的包裝(zhuāng)飲用(yòng)水。

飲用(yòng)天然水是以水井、山(shān)泉、水庫、湖(hú)泊或高山(shān)冰川等，且未經公(gōng)共供水系統的自然來源的水為(wèi)水源，制成的包裝(zhuāng)飲用(yòng)水。

其他(tā)飲用(yòng)水是以符合原料要求的水為(wèi)生産(chǎn)用(yòng)源水，經适當的加工(gōng)處理(lǐ)，可(kě)适量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精(jīng)香料或者其他(tā)食品配料加工(gōng)制成的包裝(zhuāng)飲用(yòng)水。

生産(chǎn)場所一般應設置水處理(lǐ)區(qū)、灌裝(zhuāng)防護區(qū)、包裝(zhuāng)區(qū)、原輔材料及包裝(zhuāng)容器倉庫、成品倉庫。采用(yòng)可(kě)周轉的容器生産(chǎn)包裝(zhuāng)飲用(yòng)水，應單獨設立周轉容器的檢查和預處理(lǐ)區(qū)。周轉容器不得露天儲存，以免受到污染。如使用(yòng)食品添加劑（氣體(tǐ)除外），應設置配料區(qū)。

生産(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分(fēn)為(wèi)：一般作(zuò)業區(qū)（水處理(lǐ)區(qū)、倉儲區(qū)、外包裝(zhuāng)區(qū)、周轉容器的檢查區(qū)等）、準清潔作(zuò)業區(qū)（配料區(qū)、預包裝(zhuāng)清洗消毒區(qū)等）、清潔作(zuò)業區(qū)（灌裝(zhuāng)防護區(qū)等）。

生産(chǎn)場所或生産(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、幹手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工(gōng)作(zuò)鞋靴消毒設施。

清潔作(zuò)業區(qū)入口應設置二次更衣區(qū)，洗手、幹手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工(gōng)作(zuò)鞋靴消毒設施，并設置風淋設施。采用(yòng)自帶潔淨室及潔淨環境自動恢複功能(néng)的吹瓶、灌裝(zhuāng)、封蓋（封口）一體(tǐ)，且其内部形成清潔作(zuò)業環境的設備可(kě)不設在清潔作(zuò)業區(qū)，可(kě)豁免設置二次更衣區(qū)和上述相關設施。

清潔作(zuò)業區(qū)對空氣進行過濾淨化處理(lǐ)，應加裝(zhuāng)空氣過濾裝(zhuāng)置并定期清潔，清潔作(zuò)業區(qū)空氣潔淨度（懸浮粒子、沉降菌）靜态時應達到10000級且灌裝(zhuāng)局部達到100級，或整體(tǐ)潔淨度達到1000級。

生産(chǎn)設備和設施根據實際工(gōng)藝需要配備，一般包括：水貯存設備（原水儲水罐、成品水儲水罐等）、水處理(lǐ)設備、清洗消毒系統、全自動灌裝(zhuāng)封蓋（口）設備（禁止手工(gōng)灌裝(zhuāng)、封蓋）、自動噴碼設備等。應根據工(gōng)藝需要配備包裝(zhuāng)容器清潔消毒設施，如使用(yòng)周轉容器生産(chǎn)，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

食品加工(gōng)用(yòng)水儲水罐應安(ān)裝(zhuāng)空氣呼吸器。食品添加劑的添加必須采用(yòng)自動化控制設備，禁止人工(gōng)直接添加。

來自非公(gōng)共供水系統的水作(zuò)為(wèi)生産(chǎn)用(yòng)源水，應采用(yòng)封閉管道進行輸送，防止污染，不應用(yòng)容器運到異地灌裝(zhuāng)。

如使用(yòng)周轉容器生産(chǎn)包裝(zhuāng)飲用(yòng)水，應配備周轉容器的外洗設備、自動内洗消毒設備、燈檢設備、自動灌裝(zhuāng)封蓋（口）設備、蓋清潔或消毒設備、噴碼設備等，生産(chǎn)桶裝(zhuāng)飲用(yòng)水的，還應配備拔蓋設備、桶口熱塑膜包裹密封設備。

周轉使用(yòng)的空桶的内部清洗消毒設備應為(wèi)連續自動化設備，至少包括：預清洗、洗滌劑清洗、消毒劑清洗、水沖洗、成品水沖洗或符合《食品安(ān)全标準包裝(zhuāng)飲用(yòng)水》(GB 19298)要求的水沖洗等，且不少于10個清洗消毒工(gōng)位（含瀝幹工(gōng)藝）。

如使用(yòng)塑料軟包裝(zhuāng)生産(chǎn)袋裝(zhuāng)水，應采用(yòng)機械自動化灌裝(zhuāng)設備灌裝(zhuāng)，灌裝(zhuāng)設備應具(jù)有(yǒu)殺菌裝(zhuāng)置；采用(yòng)自立袋等灌裝(zhuāng)的，上蓋、旋蓋等應完全自動化。

設備布局應按工(gōng)藝流程設計，一般包括：對水源水的粗濾、精(jīng)濾、殺菌、灌裝(zhuāng)封蓋（口）和燈檢（或自動監測）。飲用(yòng)純淨水還包括去離子淨化（離子交換、電(diàn)滲析法、反滲透、蒸餾等）。其他(tā)飲用(yòng)水還可(kě)包括配料等工(gōng)藝。

具(jù)體(tǐ)産(chǎn)品按企業實際工(gōng)藝流程生産(chǎn)，但其工(gōng)藝流程必須科(kē)學(xué)合理(lǐ)，符合相關規定。