碳酸飲料（汽水）

碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳氣體(tǐ)，不包括由發酵自身産(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可(kě)樂型碳酸飲料、其他(tā)型碳酸飲料。

果汁型碳酸飲料是指含有(yǒu)一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。

果味型碳酸飲料是指以果味香精(jīng)為(wèi)主要香氣成分(fēn)，含有(yǒu)少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。

可(kě)樂型碳酸飲料是指以可(kě)樂香精(jīng)或類似可(kě)樂果香型的香精(jīng)為(wèi)主要香氣成分(fēn)的碳酸飲料。

其他(tā)型碳酸飲料是指上述三類以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

生産(chǎn)場所一般應設置：水處理(lǐ)區(qū)、灌裝(zhuāng)防護區(qū)、包裝(zhuāng)區(qū)、配料區(qū)、原輔材料及包裝(zhuāng)容器倉庫、成品倉庫。如采用(yòng)可(kě)周轉的容器生産(chǎn)碳酸飲料（汽水），還應單獨設立周轉容器檢查、預洗間。

生産(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分(fēn)為(wèi)：一般作(zuò)業區(qū)（水處理(lǐ)區(qū)、倉儲區(qū)、外包裝(zhuāng)區(qū)、周轉容器檢查區(qū)等）、準清潔作(zuò)業區(qū)（配料區(qū)、預包裝(zhuāng)清洗消毒區(qū)等）、清潔作(zuò)業區(qū)（灌裝(zhuāng)防護區(qū)等）。

生産(chǎn)場所或生産(chǎn)車(chē)間入口處應設置更衣室，洗手、幹手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工(gōng)作(zuò)鞋靴消毒設施。

清潔作(zuò)業區(qū)入口應設置二次更衣區(qū)，洗手、幹手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）設施或工(gōng)作(zuò)鞋靴消毒設施。符合下列條件之一的，可(kě)豁免前述要求：采用(yòng)自帶潔淨室及潔淨環境自動恢複功能(néng)的灌裝(zhuāng)設備的；使用(yòng)灌裝(zhuāng)和封蓋（口）都在無菌密閉環境下進行的灌裝(zhuāng)設備的。

準清潔作(zuò)業區(qū)及清潔作(zuò)業區(qū)應相對密閉，清潔作(zuò)業區(qū)應安(ān)裝(zhuāng)初效和中(zhōng)效空氣淨化設備，保證空氣循環次數10次/h以上。

生産(chǎn)設備和設施根據實際工(gōng)藝需要配備，一般包括：水處理(lǐ)設備、配料設備、過濾器、混比機、自動灌裝(zhuāng)封蓋（口）設備、自動噴碼設備等。應根據工(gōng)藝需要配備包裝(zhuāng)容器清潔消毒設施，如使用(yòng)周轉容器生産(chǎn)，應配備周轉容器的清洗消毒設施。

設備布局應按工(gōng)藝流程設計，碳酸飲料一般包括：原料（包括生産(chǎn)用(yòng)水）的處理(lǐ)、調配、碳酸化、灌裝(zhuāng)封蓋（口）和燈檢（或自動監測）等。

具(jù)體(tǐ)産(chǎn)品按企業實際工(gōng)藝流程生産(chǎn)，但其工(gōng)藝流程必須科(kē)學(xué)合理(lǐ)，符合相關規定。